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澳门最大赌场网站:生产过程中没有致病的霉菌

时间:2022/3/21 14:54:44  作者:  来源:  浏览:3  评论:0
内容摘要:“如果正规厂家按照规范生产的发酵食品,消费者可以放心食用,没有必要担心。”王浩解释说,这些发酵食品的生产确实需要霉菌的帮助,但这个“霉菌”不是另一个“霉菌”。霉菌的种类很多,并不是所有的霉菌都对人体有害,有些霉菌不仅对人体无害,而且还能治病,如青霉菌、链霉菌等。生产大豆酱和豆腐乳常用的霉菌有米曲霉、黑曲霉、大豆曲霉、白...
“如果正规厂家按照规范生产的发酵食品,消费者可以放心食用,没有必要担心。”王浩解释说,这些发酵食品的生产确实需要霉菌的帮助,但这个“霉菌”不是另一个“霉菌”。霉菌的种类很多,并不是所有的霉菌都对人体有害,有些霉菌不仅对人体无害,而且还能治病,如青霉菌、链霉菌等。

生产大豆酱和豆腐乳常用的霉菌有米曲霉、黑曲霉、大豆曲霉、白毛霉、毛霉、根霉、红曲霉等。这些模具都是手工挑选的,并被证明是无毒的。它完全可以食用,对人体无害。此外,这些霉菌还能分泌各种酶,包括蛋白酶、肽酶、谷氨酰胺酶、植物组织分解酶等,其中蛋白酶和肽酶能将原料中的蛋白质分解成多肽和各种氨基酸。

此外,豆腐乳、酱油、大酱的含盐量也很高。澳门最大赌场网站,在高盐环境中,微生物几乎很难生存。只要严格执行国家卫生标准,生产过程中没有致病的霉菌,这些发酵食品是无害的,消费者可以食用。

这些发酵食品大多是由大豆制成的,因为大豆含有的硝酸盐很少,所以在发酵过程中产生的亚硝酸盐并不多。然而,王浩提醒说,这样的食物不容易储存太久。一旦储存不当,霉变变质可能产生致癌的霉菌——黄曲霉。

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